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酒店西餐厨房必备的几种设备有哪些?

发布(bu)时间:2022-11-12 08:54:55 人气:16

一般的西餐厨房设备通常配置的设备有:可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅,平头炉连下焗炉、 蒸用软水机、面火炉、意粉炉和底火烧烤炉等。其中,不可缺少的小型设备有炸炉、扒炉、焗炉和大型设备蒸烤箱。


下面,J9九游会AG 来简单(dan)为您说说酒店西餐厨房必备的几(ji)种设备的用途(tu)及特点还(hai)有品牌(pai),方便您日后选用和(he)了解。


第一、炸炉


用(yong)途:主要用(yong)来油炸牛排、鸡块等食(shi)物。


特点:电(dian)炸炉的(de)用电(dian)量大(da)小(xiao)根据设备的(de)规(gui)格(ge)(ge)(单、双(shuang)缸)改变,尺寸(cun)大(da)小(xiao)有标准型号和定(ding)制产品(pin),定(ding)制品(pin)的(de)价格(ge)(ge)通常远超(chao)标准品(pin)价格(ge)(ge),所以(yi)不(bu)建议(yi)定(ding)制。


第二、扒炉(又称铁板烧)


用途:将食物放在铁板上(shang)直(zhi)接油煎(jian)牛肉、香肠、鸡蛋、煎(jian)饼(bing)等食物。


特点(dian):使用安(an)全(quan),直接用火加热方便实用,寿命长(zhang)。


第三、焗炉


用途:是一种烤炉,可(ke)以烤肉,烤菜、烤鸡蛋等。


特(te)点(dian):主要(yao)是利(li)用火力(li)或者电力(li)使它内部烤架(jia)产(chan)生热量(liang)烘烤食(shi)物。


第四、蒸烤箱


用途:有烘焙(bei)、烤烤、蒸煮、加热、煲汤多种功能,可以蒸米(mi)饭、烤面(mian)包(bao)、蒸制菜肴,做出的饭菜更有风味(wei)。


特点:可以(yi)..控温,根据食物量多少增减发热管(guan)


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