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酒店商用厨房设备如何做好杀菌消毒?

发布时间:2022-11-12 08:58:38 人气:19

酒店商用厨房设备如何做好杀菌消毒?用厨房设备要经常注意清洁,一旦细菌繁殖,不仅会影响食物的味道,还容易生病。酒店、餐厅、餐饮店等商业厨房设备的适用频率远远超过家庭厨房设备的频率,平息后还会损害商业厨房用品的寿命。环境整洁的餐厅厨房不仅能保证料理的营养健康好吃,还能确保员工在其中工作时更加温暖。商业厨房设备的清洁杀菌消毒方法有很多种,下面介绍三种最简单的方法。


商用厨房设备的消(xiao)毒方式什么?


1、蒸汽加热消毒


把(ba)餐具按照大小洗干(gan)净后(hou)放在干(gan)净的大笼屉上,盖上外部盖子(zi),把(ba)火蒸熟。水开了再蒸20-30分钟。采用(yong)自然冷却法冷却餐具。应用(yong)时(shi)一定不能用(yong)脏毛巾擦拭(shi)。餐具被污染(ran)(ran),再次成为传染(ran)(ran)源。


2、生活消毒


餐具洗干(gan)(gan)净后,放(fang)入大锅内,加入干(gan)(gan)净的自来(lai)水,水的高(gao)度不要超过餐具。放(fang)入火煮沸后再(zai)煮30分钟左(zuo)右。当(dang)然,冷却后可以(yi)立即应用(yong)。


3、使用太阳紫外线消毒


太(tai)阳光紫外线(xian)具(ju)(ju)有(you)非(fei)常强的(de)杀(sha)菌能力,在(zai)不能采用所述方式时,清洗餐具(ju)(ju)后,在(zai)炎天下晒40分钟(zhong)左右,即可发(fa)挥消毒(du)杀(sha)菌的(de)功效。燥(zao)时要注意不要被灰(hui)尘和蚊子污染。


商用厨房设备的上下水设施遵循原则是什么?


1.技术(shu)(shu)融合商(shang)用厨(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)新建和改(gai)造工(gong)程(cheng)都要做好(hao)(hao)技术(shu)(shu)融合工(gong)作。商(shang)业厨(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)上(shang)(shang)下(xia)水流量、分店必须(xu)按照厨(chu)(chu)房(fang)(fang)设备的(de)布(bu)置设计。首先要有(you)厨(chu)(chu)房(fang)(fang)设备布(bu)置方(fang)案和技术(shu)(shu)要求,上(shang)(shang)下(xia)水设施(shi)(shi)才能有(you)针对性地设计施(shi)(shi)工(gong)。因此,只有(you)尽(jin)快提出技术(shu)(shu)要求,明确设备布(bu)置方(fang)案,设计和施(shi)(shi)工(gong)才能很好(hao)(hao)地连接起(qi)来。


2.专(zhuan)业(ye)(ye)设计(ji)(ji)新建工程也是如(ru)此(ci)。商业(ye)(ye)厨(chu)房(fang)设计(ji)(ji)布(bu)置(zhi)要尽快有(you)专(zhuan)家设计(ji)(ji),图纸(zhi)由(you)厨(chu)房(fang)主管人员(yuan)认可,为建筑设计(ji)(ji)部门提(ti)供有(you)效(xiao)的设计(ji)(ji)依(yi)据。


3. 要(yao)具体化商用厨房的上下水设施设计(ji),考虑与设备(bei)相(xiang)匹配的具体点和(he)其(qi)他管线空间(jian)关(guan)系,要(yao)最大限度地提(ti)高精细(xi)(xi)化精度,要(yao)根据(ju)国家和(he)地方(fang)相(xiang)关(guan)规格细(xi)(xi)化设计(ji)。可以(yi)说,设计(ji)需要(yao)在(zai)每一点都表示特定的技术要(yao)求,因此施工带来(lai)了很多便利。


4.实用可靠性为了保(bao)证辅(fu)助设施的可靠性,设计时不仅(jin)严(yan)格按照相关规范设计,还(hai)考虑(lv)到具体应(ying)用点的特殊性,适当(dang)提高设计普通话材(cai)料标准。


5、预(yu)约(yue)设(she)(she)(she)(she)计原则一般建筑设(she)(she)(she)(she)施确定后,如果上下水设(she)(she)(she)(she)施增加(jia)(jia)流量,管道就(jiu)更难变(bian)更。考虑到(dao)市(shi)长(zhang)/市(shi)场的经(jing)营要(yao)(yao)(yao)求和对厨房变(bian)化工(gong)艺及(ji)设(she)(she)(she)(she)备增设(she)(she)(she)(she)的要(yao)(yao)(yao)求,要(yao)(yao)(yao)考虑周边用(yong)水量增加(jia)(jia)的争议,设(she)(she)(she)(she)计时(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)留出余(yu)地,预(yu)约(yue)部分流量和上下水点等(deng),平时(shi)(shi)可用(yong)作清洗用(yong)水口。


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